1
2
3
Objevte svět chutí kávy a naučte se rozpoznat základní příchutě, jako jsou ovoce, bobule a ořechy, přímo ve své šálce! Pod vedením odborníků zvládnete techniky hodnocení kávy a zlepšíte své smysly tak, abyste uměli popsat jakoukoli kávu. Kurz se zaměřuje na osvojení principů hodnocení, analýzu základních chutí a vůní (včetně SCA aroma kola a Aroma kitu), pochopení chuťových charakteristik kávy a na naučení se protokolu baňkování.
Během 8 hodin se ponoříte do světa alternativních metod přípravy kávy, kde se naučíte základní teorii a praxi, abyste dokázali profesionálně posuzovat chuť a vybírat kávová zrna podle svých preferencí. V kurzu se seznámíte s genetickými vlastnostmi kávových zrn, způsoby pěstování, zpracování a pražení, které ovlivňují chuť při různých metodách přípravy. Osvojíte si techniky alternativního vaření kávy, jako jsou V60, Chemex, Clever, Bonavita a Aeropress, a zvládnete cupping – profesionální ochutnávku kávy. Kurz vám pomůže pochopit faktory ovlivňující chuť a vybrat ideální profil a recept pro alternativní přípravu kávy.
V tomto kurzu se naučíte napěnit mléko a vytvářet základní latte art vzory s precizností profesionálního baristy. Kromě techniky nalévání se seznámíte také s hodnocením a tajemstvími latte artu, které dodají vaší kávě nový rozměr. Kurz zahrnuje zkoumání chemického složení mléka a jeho vlivu na latte art, poznání historie této umělecké techniky, přehled o vlastnostech rostlinných nápojů a osvojení si mezinárodních kritérií hodnocení latte artu.
Objevte tajemství chutí kávy a naučte se rozpoznávat tóny ovoce, bobulí a ořechů v každém doušku! Pomůžeme vám stát se odborníkem v hodnocení a popisu kávy. Kurz zahrnuje základy profesionálního hodnocení, analýzu základních chutí a vůní s využitím nástrojů, jako je SCA aroma kolo a Aroma kit, podrobný rozbor chuťových charakteristik kávy (aroma, chuť, dochuť a tělo) a osvojení protokolu baňkování.
Pokud jste si vybrali kávu jako svou životní vášeň a plánujete otevřít vlastní podnik, ale postrádáte dovednosti, zkušenosti nebo rady, můžete se na nás obrátit s jakýmkoliv dotazem. Nabízíme pomoc od školení až po základní návrhy pro vaši značku kavárny.
Počet účastníků: individuálně